深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河南普(pu)通農民家庭，技(ji)校畢業后到珠三(san)角打工；

他從最(zui)基(ji)層的廚房工人做起，慢慢成長(chang)為優(you)秀(xiu)的廚師和主管；

他26歲入(ru)職深(shen)圳職業技術學院后迎來(lai)“開掛”人(ren)生，獲評(ping)中(zhong)國烹飪大(da)師，成為地方領軍人(ren)才，享受市人(ren)民政府特(te)殊津(jin)貼，遠(yuan)赴突尼斯(si)弘揚中(zhong)國美食，受邀參加深(shen)圳經(jing)濟特(te)區建立(li)40周年大(da)會……

一(yi)個(ge)人的(de)成長與時代發展息息相關。在(zai)經濟特區建立40周年這一(yi)重大節點，借助2020年職業教(jiao)育活動周的(de)春風，深職院食品安全監管、深圳市(shi)張(zhang)國勞(lao)模(mo)創新(xin)工作室帶(dai)頭人、張(zhang)國烹飪技能(neng)大師工作室主持(chi)人張(zhang)國，特意準備了4道(dao)寓意豐(feng)富的(de)創新(xin)菜，致(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六(liu)，張國起(qi)了個大早，從(cong)菜市場采購(gou)各式新鮮食(shi)材(cai)，帶上前一(yi)天(tian)熬制好的(de)桂花糕，他領(ling)著(zhu)深職院(yuan)管(guan)理(li)學院(yuan)酒店管(guan)理(li)專(zhuan)業的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成的(de)丸子(zi)裹上(shang)脆花(hua)粒，在油鍋里香氣(qi)撲鼻，上(shang)鍋、拼擺(bai)，一串(chuan)鮮紅的(de)“荔枝(zhi)”搭配(pei)上(shang)紅色的(de)西瓜、黃色的(de)哈密瓜、綠色的(de)萵筍，一道(dao)“碩果累(lei)累(lei)”讓(rang)人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩的(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶(jing)糕(gao)層層疊疊，寓意(yi)“雙糕(gao)（高(gao)）引領”；胡蘿(luo)卜雕成的(de)大鵬(peng)栩栩如(ru)生，白菜幫(bang)切成精致(zhi)的(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大氣(qi)的(de)“鵬(peng)城皖鯉(li)（萬里）”出爐了；小麥仁、綠豆仁、薏米仁、白米飯與(yu)蝦仁、雞蛋、海膽等佐料(liao)共同成就一碗香噴噴的(de)炒飯，點綴著“技(ji)”字(zi)造型(xing)，壓軸菜“仁仁（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創(chuang)意(yi)與(yu)色香味俱全。

學(xue)生(sheng)們看得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然(ran)動(dong)作(zuo)還不(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算(suan)不(bu)上(shang)精良，但(dan)每(mei)個(ge)人(ren)都興趣盎(ang)然(ran)、收獲頗豐。出席活動(dong)的管理(li)學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長石(shi)強也(ye)忍不(bu)住上(shang)臺露兩手。他說(shuo)，作(zuo)為深職院(yuan)職業(ye)教育(yu)活動(dong)周(zhou)(zhou)的亮點活動(dong)之一，張國老師(shi)帶(dai)來的廚(chu)藝示范(fan)公(gong)開課(ke)，不(bu)僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到(dao)了實實在在的廚(chu)藝，更深刻認(ren)識到(dao)“技術改變命運”的道理(li)，增(zeng)強了作(zuo)為職業(ye)院(yuan)校大學(xue)生(sheng)的自(zi)信心和(he)自(zi)豪(hao)感。這與2020年職業(ye)教育(yu)活動(dong)周(zhou)(zhou)的主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)(de)張(zhang)國并非傳統意義(yi)上的(de)(de)學(xue)霸。他在家(jia)鄉讀完高中又到(dao)技(ji)校學(xue)習(xi)一年廚藝(yi)后(hou)，就被推(tui)薦到(dao)東(dong)莞一家(jia)酒樓工作。從最底(di)層的(de)(de)崗(gang)位做起，勤奮好(hao)學(xue)的(de)(de)張(zhang)國一步(bu)(bu)步(bu)(bu)成長為技(ji)藝(yi)高超(chao)的(de)(de)廚師(shi)和主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以一名普通(tong)勞務工的身份(fen)到深(shen)職(zhi)院工作，參(can)與學(xue)校(xiao)教(jiao)工餐(can)廳運營。“學(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)習氛圍(wei)深(shen)深(shen)打(da)動了我，我感到自(zi)己各方面(mian)都(dou)有很大不足，迫(po)使自(zi)己更(geng)加勤奮(fen)地學(xue)習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)國這段時間的成(cheng)長，一點都不夸(kua)張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪(duo)得學校烹飪(ren)大賽(sai)第一名，獲(huo)優秀勞務工和優秀員工稱(cheng)號；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深圳(zhen)市技(ji)術(shu)能(neng)手”稱(cheng)號；2012年(nian)(nian)獲(huo)深圳(zhen)市“五(wu)一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評(ping)為“中國烹飪(ren)大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能(neng)手”稱(cheng)號。

因為(wei)各方面的表(biao)現異常(chang)突出，張國很快被評為(wei)深圳市高層次人(ren)才，在(zai)享受(shou)市人(ren)民政府特殊津貼之余(yu)，也成功(gong)落戶入(ru)編(bian)，實(shi)現了從勞務工到學(xue)(xue)校正式入(ru)編(bian)職員的轉(zhuan)變(bian)。但(dan)他沒(mei)有(you)就此止步。意識到自身文(wen)化水平不高，他通過在(zai)職學(xue)(xue)習拿到湖(hu)南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又(you)通過函授獲得了管(guan)理學(xue)(xue)碩(shuo)士學(xue)(xue)位。

這些年(nian)，已(yi)經離開(kai)廚師崗位擔任(ren)(ren)食(shi)品(pin)安(an)全監(jian)督的張國(guo)沒有(you)閑(xian)置自己的專(zhuan)業。他(ta)不斷研發新(xin)菜品(pin)和美(mei)(mei)食(shi)，做研究寫論文(wen)(wen)，到中(zhong)(zhong)央電(dian)視(shi)臺擔任(ren)(ren)專(zhuan)家(jia)評委，遠赴(fu)突(tu)尼斯(si)宣傳弘揚(yang)中(zhong)(zhong)國(guo)美(mei)(mei)食(shi)文(wen)(wen)化，參加(jia)職業技能競賽(sai)并獲全國(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努(nu)力(li)、付出和在各個方(fang)面取得(de)的(de)成(cheng)績(ji)，今年10月份，作為826名代表之一(yi)，張國獲邀(yao)出席(xi)深圳經濟(ji)特區建(jian)立40周年慶(qing)祝大會，平生第一(yi)次近距離見(jian)到了(le)習近平總書(shu)記。

“826個(ge)座位中，有我們普(pu)通技(ji)(ji)術工(gong)人的一席(xi)之地，這充分體現了(le)國(guo)(guo)家對職業技(ji)(ji)能的高度重(zhong)視。我深感榮幸，也備受(shou)鼓(gu)勵(li)(li)，我希望(wang)通過(guo)這一次示(shi)范公開課，也通過(guo)自己的不斷(duan)(duan)努(nu)力和(he)(he)學(xue)習，來(lai)鼓(gu)勵(li)(li)、感染更多的學(xue)生和(he)(he)普(pu)通技(ji)(ji)術工(gong)人。在我們這個(ge)國(guo)(guo)家和(he)(he)時代，不管你起點(dian)如何，崗位多普(pu)通，只(zhi)要掌(zhang)握技(ji)(ji)能，不斷(duan)(duan)精(jing)進，就(jiu)能人人出彩(cai)，為國(guo)(guo)家和(he)(he)社(she)會做貢獻！”張國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）