深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家(jia)庭，技校(xiao)畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基層的廚(chu)房工(gong)人做起，慢慢成(cheng)長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎來“開(kai)掛”人(ren)生，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方(fang)領軍(jun)人(ren)才(cai)，享受市人(ren)民政(zheng)府特(te)(te)殊(shu)津貼(tie)，遠赴突尼(ni)斯弘揚中國美(mei)食，受邀(yao)參加深圳經(jing)濟特(te)(te)區建立40周年大(da)會……

一個人的(de)成長與(yu)時代發(fa)展息息相關(guan)。在經濟特區(qu)建立40周年(nian)這一重大節點(dian)，借助2020年(nian)職(zhi)業(ye)教育(yu)活動周的(de)春(chun)風，深職(zhi)院食品安全監管、深圳(zhen)市張(zhang)國勞模創新(xin)工作室帶頭(tou)人、張(zhang)國烹飪技能(neng)大師工作室主持人張(zhang)國，特意準備了4道(dao)寓(yu)意豐富(fu)的(de)創新(xin)菜，致(zhi)(zhi)(zhi)敬時代、致(zhi)(zhi)(zhi)敬特區(qu)、致(zhi)(zhi)(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星(xing)期六，張國(guo)起了個(ge)大(da)早，從菜市場(chang)采購(gou)各式新(xin)鮮食材，帶上前一天熬制好的(de)桂花(hua)糕，他(ta)領著深職院(yuan)管理學院(yuan)酒店管理專(zhuan)業的(de)8名學生(sheng)，走(zou)進(jin)熟悉的(de)廚房(fang)。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉(rou)成(cheng)的(de)(de)丸子裹上(shang)(shang)脆花(hua)粒，在油鍋(guo)里香氣(qi)(qi)撲鼻，上(shang)(shang)鍋(guo)、拼(pin)擺(bai)，一串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭(da)配上(shang)(shang)紅色(se)(se)的(de)(de)西瓜、黃色(se)(se)的(de)(de)哈密(mi)瓜、綠色(se)(se)的(de)(de)萵(wo)筍，一道(dao)“碩果累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴(di)；甜(tian)而(er)不膩的(de)(de)桂花(hua)糕、水晶(jing)糕層層疊疊，寓(yu)意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如(ru)生(sheng)，白菜幫切(qie)成(cheng)精(jing)致的(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋上(shang)(shang)糖醋汁，大氣(qi)(qi)的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出爐(lu)了；小麥仁(ren)(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)(ren)、白米(mi)飯(fan)與蝦(xia)仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)就一碗香噴噴的(de)(de)炒飯(fan)，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可(ke)謂創(chuang)意與色(se)(se)香味俱全。

學生(sheng)(sheng)(sheng)們看得起(qi)勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)作還不太嫻熟，刀工(gong)也算不上精良(liang)，但(dan)每個人都興趣盎(ang)然、收獲頗豐(feng)。出席活(huo)動(dong)(dong)的管理(li)學院(yuan)副院(yuan)長石強(qiang)也忍不住上臺露兩手。他說，作為深職院(yuan)職業教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)周(zhou)的亮點活(huo)動(dong)(dong)之一，張國老師帶來的廚藝示范公開(kai)課(ke)，不僅(jin)讓(rang)學生(sheng)(sheng)(sheng)學到了實(shi)實(shi)在在的廚藝，更深刻認識到“技(ji)(ji)術改(gai)變命(ming)運”的道理(li)，增(zeng)強(qiang)了作為職業院(yuan)校大學生(sheng)(sheng)(sheng)的自(zi)信(xin)心和(he)自(zi)豪感。這與(yu)2020年職業教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)周(zhou)的主(zhu)題“人人出彩，技(ji)(ji)能(neng)強(qiang)國”高度(du)契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張(zhang)國并非傳統(tong)意(yi)義上的(de)學霸(ba)。他在家(jia)鄉讀完高(gao)中又到(dao)技校學習一(yi)(yi)年(nian)廚(chu)藝(yi)后，就被推(tui)薦到(dao)東(dong)莞一(yi)(yi)家(jia)酒樓(lou)工作。從最底層(ceng)的(de)崗(gang)位做(zuo)起(qi)，勤(qin)奮好(hao)學的(de)張(zhang)國一(yi)(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)長為技藝(yi)高(gao)超(chao)的(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因為機緣巧合，張國以一(yi)名普通勞(lao)務(wu)工(gong)(gong)的身份到(dao)深職院(yuan)工(gong)(gong)作，參(can)與學(xue)校教工(gong)(gong)餐廳運(yun)營(ying)。“學(xue)校濃厚(hou)的學(xue)習氛(fen)圍(wei)深深打動了我，我感到(dao)自己(ji)各(ge)方面都有很大(da)不足，迫使自己(ji)更加勤奮地學(xue)習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張(zhang)國(guo)這(zhe)段時(shi)間(jian)的成長，一點都不夸張(zhang)：2009年(nian)奪得學校(xiao)烹(peng)飪(ren)大(da)賽第一名，獲(huo)優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱(cheng)(cheng)號(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深圳市(shi)技術(shu)能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號(hao)；2012年(nian)獲(huo)深圳市(shi)“五(wu)一勞動獎章(zhang)”；2013年(nian)評為“中國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)師”；2014年(nian)榮(rong)獲(huo)“廣東(dong)省技術(shu)能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號(hao)。

因(yin)為各方面(mian)的表現(xian)異常突出，張(zhang)國(guo)很快被評為深圳市高層次人才，在(zai)享受市人民政府特殊(shu)津(jin)貼(tie)之余，也成功(gong)落戶入(ru)編，實現(xian)了(le)從勞務工到學(xue)校正式入(ru)編職員的轉變(bian)。但他沒(mei)有就此止(zhi)步。意識到自身文化水平不(bu)高，他通過(guo)在(zai)職學(xue)習拿到湖南大學(xue)本(ben)科(ke)學(xue)歷(li)，又通過(guo)函(han)授獲得了(le)管(guan)理學(xue)碩士(shi)學(xue)位。

這些年，已經離開(kai)廚師崗位擔任食品安全(quan)監督的(de)張(zhang)國沒有閑(xian)置自(zi)己的(de)專業(ye)。他(ta)不(bu)斷(duan)研發新(xin)菜品和美(mei)食，做(zuo)研究(jiu)寫論文(wen)，到中(zhong)央電視臺擔任專家(jia)評委，遠赴突尼斯宣傳弘(hong)揚(yang)中(zhong)國美(mei)食文(wen)化，參加職(zhi)業(ye)技能(neng)競賽并(bing)獲全(quan)國總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和在各(ge)個方(fang)面取(qu)得的成(cheng)績(ji)，今年(nian)10月份，作為826名代表之一，張國獲邀出席深(shen)圳經濟(ji)特區建立40周年(nian)慶祝大會，平(ping)生第(di)一次近距離見到(dao)了習(xi)近平(ping)總(zong)書記(ji)。

“826個座位中，有我們(men)普通(tong)技術(shu)(shu)工(gong)人(ren)(ren)的(de)一席之地，這充分體現了(le)國(guo)家對職業技能的(de)高度重視。我深(shen)感(gan)榮幸，也(ye)(ye)備受鼓勵，我希(xi)望通(tong)過這一次示范公(gong)開課，也(ye)(ye)通(tong)過自(zi)己的(de)不(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學習，來鼓勵、感(gan)染更(geng)多的(de)學生(sheng)和(he)(he)普通(tong)技術(shu)(shu)工(gong)人(ren)(ren)。在我們(men)這個國(guo)家和(he)(he)時代，不(bu)管你起點如何，崗位多普通(tong)，只要掌握技能，不(bu)斷(duan)精進，就(jiu)能人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為(wei)國(guo)家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻(xian)！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）