最近，微(wei)信朋友圈里瘋(feng)傳了一(yi)組照(zhao)片，大約是一(yi)個(ge)正常(chang)人喝下(xia)三杯(bei)酒(jiu)后的(de)(de)不同(tong)狀(zhuang)態。于是喝酒(jiu)后的(de)(de)狀(zhuang)態被如此真實地呈現了出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)照(zhao)片，我(wo)也(ye)忍不住笑了：是的(de)(de)，與第一(yi)張(zhang)略(lve)顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后每個(ge)人的(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變得(de)溫情和愉快(kuai)了許多。正如始(shi)作俑(yong)者，來(lai)自巴西(xi)的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲(dian)狂）。

    酒真(zhen)是(shi)一(yi)種神奇的(de)飲(yin)料，喝(he)酒真(zhen)是(shi)一(yi)種奇妙的(de)感(gan)覺(jue)，就(jiu)像朋友(you)總問我(wo)(wo)，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄(tao)酒聽說對(dui)預防老(lao)年癡呆有(you)作用(yong)？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)世(shi)界衛生(sheng)組織推(tui)薦的(de)健康飲(yin)料？......我(wo)(wo)會回答，您問的(de)都對(dui)，只是(shi)我(wo)(wo)覺(jue)得，喝(he)葡(pu)萄(tao)酒最重要的(de)不是(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)獲(huo)取(qu)愉悅(yue)，是(shi)享受到它帶給我(wo)(wo)們的(de)快樂，是(shi)體會舌(she)尖(jian)帶著你穿越到那片(pian)有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒堡馳騁的(de)自由！

    于(yu)是，要把(ba)葡萄(tao)(tao)酒喝愉悅了，先得會選(xuan)(xuan)。選(xuan)(xuan)好并不意味著認品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，中國大(da)概有(you)(you)兩三(san)百個葡萄(tao)(tao)酒品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，而葡萄(tao)(tao)酒大(da)國法國有(you)(you)十幾萬個品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，我們普通人哪記得住那么多。所以選(xuan)(xuan)酒，一看吃什么菜，二考慮在什么環境下喝，三(san)是看具體(ti)的葡萄(tao)(tao)酒產地。

    做(zuo)為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙(miao)不可言(yan)。食(shi)物(wu)更好(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致(zhi)。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)配(pei)什(shen)么菜(cai)時(shi)(shi)(shi)，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)輕口味(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)配(pei)重口味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不會互相(xiang)壓制(zhi)(zhi)(zhi)。所以，“白肉(rou)配(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸(xian)(xian)肥——這里涉及(ji)味(wei)(wei)覺(jue)之間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)(xian)可以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩，辣可以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制(zhi)(zhi)(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)(zhi)(zhi)。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有時(shi)(shi)(shi)匹(pi)配(pei)風味(wei)(wei)會更好(hao)，比(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)(shi)(shi)又要(yao)通過(guo)(guo)對比(bi)來(lai)凸(tu)顯風味(wei)(wei)會更好(hao)，比(bi)如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮(lv)環(huan)境是指，我(wo)今天是吃晚(wan)餐的時候(hou)(hou)喝，你覺(jue)得建(jian)議(yi)我(wo)應該開什(shen)(shen)么(me)樣(yang)(yang)的酒？或者(zhe)我(wo)下午想接待一(yi)個朋友，我(wo)又(you)沒有菜(cai)，你給我(wo)建(jian)議(yi)一(yi)瓶什(shen)(shen)么(me)樣(yang)(yang)的酒?不用(yong)菜(cai)就可以這(zhe)樣(yang)(yang)喝，或者(zhe)大家很(hen)愉悅的，我(wo)們已經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又(you)回到客廳(ting)里了(le)，這(zhe)個時候(hou)(hou)我(wo)們喝一(yi)點什(shen)(shen)么(me)東西(xi)？這(zhe)是環(huan)境因素。

    最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)因素還(huan)是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)。一(yi)方(fang)(fang)水土養(yang)一(yi)方(fang)(fang)葡(pu)萄(tao)釀(niang)一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)如波爾多有(you)(you)57個產地(di)。有(you)(you)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)(de)(de)就是單寧比(bi)較(jiao)豐(feng)富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬，喝(he)(he)起(qi)來很(hen)(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)方(fang)(fang)就很(hen)(hen)柔和，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是出了名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和，因為它是梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不是很(hen)(hen)重(zhong)，喝(he)(he)起(qi)來很(hen)(hen)柔順(shun)，有(you)(you)人說很(hen)(hen)女性化(hua)，這(zhe)就是產地(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)(de)！如果(guo)是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛(ai)好者(zhe)，將主要(yao)的(de)(de)(de)產地(di)和產地(di)的(de)(de)(de)特點(dian)記(ji)住，就知道選什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。